Feliz Natal e muito obrigado!

                                        

O Sino

Fernando Pessoa

O sino da minha aldeia,

Dolente na tarde calma,

Cada tua badalada

Soa dentro de minha alma.
E é tão lento o teu soar,
Tão como triste da vida,
Que já a primeira pancada
Tem o som de repetida.

Por mais que me tanjas perto

Quando passo, sempre errante,

És para mim como um sonho.

Soas-me na alma distante.
A cada pancada tua,
Vibrante no céu aberto,

Sinto mais longe o passado,

Sinto a saudade mais perto.

Vinhos degustados Grand Cru sexta dia 16 e sabado dia 17 de Dezembro.

Degustamos neste fim de semana dois rótulos do sul da Itália.

Foram muito bem aceitos e comentados entre nossos clientes:

Primeiro o branco produzido na Sicília pela Feudo Maccari com uma uva pouco conhecida no Brasil, a Grillo.

Agradou em geral, pois com um aroma amarelo esverdeado, com aromas bem definidos, equilibrado com acidez presente sem demonstrar agressividade, e final de boca persistente, um ideal parceiro para se haronizar com frutos do mar ou um bom peixe.

Em seguida servimos o Primitivo de Salento produzido na Puglia pela Rocca dei Mori.

Uma varietal que está na moda do brasileiro, visual bem forte rubi, com aromas amadeirados e caça, na boca muito redondo e agradando em geral com seu equilibrio e fim de boca., ótimo para degustar sem acompanhamento, porém com uma carne vermelha ou uma bela lasanha com molho vermelho seria ótimo.

próxima sexta tem mais, até lá.

jean krause

Um brinde a saúde com vinhos - especialistas indicam vinho como combate a doenças cardiovasculares.

Um brinde a saúde com vinhos !

Vinho é Saúde !!

A polêmica é antiga, mas parece que, finalmente, os estudiosos do problema chegaram a uma conclusão definitiva em relação ao vinho. E ela é favorável. Após alguns anos de estudos nos Estados Unidos, Inglaterra, França e Dinamarca, os especialistas concluíram que quem bebe vinho tinto regularmente reduz em 35% o risco de desenvolver doenças cardiovasculares. E...ssa descoberta teve início no século 19 e de uma forma bem inusitada. Autópsias realizadas em cidadãos franceses revelaram que a maior parte deles não possuía artérias obstruídas pela gordura. Isso deixou os estudiosos intrigados, uma vez que pensavam exatamente o contrário, já que a culinária francesa é pródiga em comidas gordurosas. Mas eles também tomavam muito vinho. A conclusão não demorou a chegar. Daí em diante, entidades importantes, como a American Dietetic Association , passaram a receitar o vinho, de forma comedida, é claro. Nos Estados Unidos ele passou a fazer parte do cardápio da Universidade Johns Hopkins. Com a continuação das pesquisas, verificaram que o vinho não era benéfico apenas para o coração.

A cada momento se descobre no vinho uma nova propriedade positiva para a saúde. Segundo esse mestre, o vinho é composto de cerca de 400 substâncias, algumas delas podendo aumentar o bom colesterol, evitar a oxidação das células, reduzir a formação de placas de gordura nas veias, dilatar os vasos e melhorar a circulação.

Alguns cientistas mais exagerados vão até mais longe, mas não garantem a autenticidade de suas pesquisas. Para eles, o vinho pode combater diversos tipos de vírus, bactérias, câncer, doenças degenerativas e males decorrentes do envelhecimento. Isto porque está comprovado que o vinho possui perto de 200 compostos fenólicos, substâncias que agem como antioxidantes e antiinflamatórios, sendo a resveratrol a mais importante delas.

A mesma substância que é produzida naturalmente pela videira para proteger os cachos de uva dos fungos e da umidade. A resveratrol inibe o desenvolvimento de tumores, protege os neurônios, é um forte antioxidante, combate vírus e é um potente antiinflamatório.

Encontrado principalmente na casca e nas sementes das uvas, o resveratrol aparece mais nos tintos franceses feitos com uva tannat. Ele quase não existe nos vinhos brancos e nos espumantes.

Então o que estamos esperando vamos degustar uma boa taça de vinho??

saúde

jean krause

Quanto devo calcular para um casamento ou evento com vinhos, espumantes ou whisky´s ?

Qual conta devo fazer para uma festa ou evento regado a vinhos e espumantes?

Muitas pessoas ao ralizar um evento, uma fesa ou casamento, sempre aparece aquela grande dúvida:

Qual quantidade de vinhos, espumantes ou Whisky´s devo usar? ?E qual conta faço?

Parece um bicho de 7 cabeças, mas não é:

Deve-se levar em conta alguns fatores que ajudam a identificar e facilitar o serviço:

Em qual dia será realizado?

Normalmente dependendo do dia bebe-se mais.

Se estará frio ou não ?

Pois isso traz influencias diretas com consumo de tinto ou espumante.

Se serão servidos outros tipos de bebidas? e qual média de idade?

Pois também influencia no consumo.

Obs: Claro que ajudam , mas vai depender também da sensibilidade de quem convida, pois conhece um pouco mais individualmente sobre os convidados.

As melhores lojas ou fornecedoras de vinhos ou espumantes sempre tem uma margem em consignação, o que ajuda e muito pois tem uma boa parte de segurança, afinal é melhor sobrar um pouco do que faltar não é?

Em resumo segue uma média que utilizada no mercado para contagem em um evento:

Vinhos tintos	4 pessoas / garrafa
Vinhos brancos	8 pessoas/ garrafa
Espumantes	2 pessoas/ garrafa
Whisky´s	10pessoas / garrafa

Espero que tenha sido útil.

Sempre a disposição.

Saúde

Jean Krause

Picanha Recheada acompanhada por Pulenta Estate Malbec.

 

PULENTA ESTATE MALBEC : ÓTIMO ACOMPANHAMENTO.

Estruturado e com excelente persistencia.

Ingredientes:
1 Kg de picanha
Sal
4 dentes de alho
1 laranja
30 g de folhas de rúcula
1 ramo de tomilho fresco
200 g de bacon fatiado
0,5 dl de azeite

Produção:

Abra a peça da carne e tempere-a com sal, pimenta e os alhos esmagados. Aromatize com o sumo de meia laranja e disponha por cima metade das folhas de rúcula e parte das pontas de tomilho. Cubra com o bacon e dobre a carne sobre o recheio. Até com um fio de cozinha e leve a corar no azeite, até ganhar uma crosta à volta.

Coloque o preparado num tabuleiro refractário e leve ao forno a 190ºC, em média 30 minutos. Passe a carne para um prato e retire-lhe o fio de cozinha.

Pronto Bom apetite

Jean Krause

Bem vindos ao nosso clube em Piracicaba.

Olá sejam bem vindos ao nosso blog,  estamos iniciando um trabalho de divulgação, onde a intenção é fazer amigos e clientes, tirar dúvidas, montar confrarias em geral e realizar varias degustações, eventos em geral.

Dúvidas estamos a disposição   krause.sommelier@gmail.com

Saúde a todos


Jean Krause